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这些食品保险热点的原形你都知道吗?
发布时间:2019-01-16

  科学解读:人类已有千年的益生菌食用史,国内外大批对益生菌与健康相关性及其安全性的研究也获得了丰盛的结果,益生菌对人体发挥的功效作用存在菌株和人群特异性。因此,一项显示益生菌制剂无效的实验结果并不代表所有利生菌制剂均对人体无益。一次“研究结果”不能等同于学术界公认的“科学结论”。研究结果是在“特定人群中”“特定实验前提下”采用“特定试验材料”后发现的。而“科学论断”是长期、大量的科学研究奇特研究证实的,经典的,学术界公认的,可能科普给民众的常识点,这是两个完全不同的概念。

  编者短评:按规生产,也得按规宣传。

  编者短评:研究成果≠科学论断

  编者短评:正规渠道购买+高温烹饪=放心吧

  科学解读:只有“酸碱均衡”的说法,不“酸碱体质”的概念;畸形生理状况下,人体内体液的酸碱度保持相对牢固的状态,酸碱失衡并不容易发生;成酸性或成碱性食物并不能造成酸性或碱性体质;日常生活中应器重平衡膳食平衡营养,才华促进健康。

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  科学解读:针对我国食用动物和谐油市场上浮现的一些不标准气象,比喻,在高价格油脂中掺入廉价钱油脂、以高价油脂命名、夸大油品的健康功能、用转基因油料生产的食用油标识不显明等问题。国家已出台相应文件,予以有效监管。与此同时,只有合乎国家有关标准标准的产品,都是安全坚固的,破费者可能释怀食用。

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  咖啡真的致癌吗?

  科学解读:《生食三文鱼》团体标准中,将“虹鳟列为三文鱼”不合适,缺乏充分的科学依据;生食虹鳟不一定比生食大西洋鲑(三文鱼)更具风险,这主要取决于具体的养殖环境和工艺。虹鳟也是优质鱼,对虹鳟产品的品格、品牌宣传等方面工作需要进一步增强。

  编者短评:切实防癌的证据更多哦。

  解读专家:中国食物迷信技巧学会副理事长、中国疾病防范控制核心养分与健康所所长丁刚强

  咖啡致癌吗?猪肉还能释怀吃吗?益生菌到底有没有用?2019年1月3日星期四,由中国食品科学技术学会主办的2018年食品安全热点科学解读媒体沟通会准时召开,食品圈的大咖云集,重点清点和解读2018年那些备受关注的食品安全热点!

  科学解读:“职业打假”并不能有效提升食品行业的出产经营水平,以敲诈勒索方式牟取利益的恶意打假属遵法犯罪举动,应依法撤消。

  非洲猪瘟蔓延 猪肉还能吃吗?

  编者短评:此事无关食品保险,但厂家虚假宣传产品功效也得严打。

  解读专家:中国工程院院士,国家食品安全风险评估中央总顾问陈君石

  编者短评:学好化学才能不被谣言洗脑。

  科学解读:环孢子虫病是环孢子虫引起的,以水样腹泻为重要症状的寄生虫病,主要通过被环孢子虫沾染的生鲜食物或水感染,多发于6-9月份,很难直接人传人。倡导食品生产经营者应加强原料决定及过程操纵,灭活和消除食品中可能传染的环孢子虫卵囊,确保生鲜食品和饮用水的安全。花费者应自发养成良好的卫生习惯,不食用不干净的食品和水,生熟分开。

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  解读专家:中国农业大学特殊食品研究中心主任罗云波

  编者短评:传播碱性体质的“鼻祖”被判赔患者1.05亿美元,大家也都该醒醒啦。

  三文鱼标准之争

  解读专家:国家食品安全危险评估中央技术参谋刘秀梅

  科学解读:标准不统一,给监视执法带来艰难,使行业蒙受损失。国标的出台将会彻底改变辣条“同品不同标”的问题。而辣条行业应贯彻“三减”“三健”的方针,依附工艺和技术的改造,在生产中进一步减油、降盐。

  消费者除了要留神从正规渠道购置木耳,还应在食用木耳时,注意认真荡涤木耳,并及时食用。食用时根据须要来泡发木耳,不宜过多泡发,如果需要过夜储存,务必放入冰箱冷藏室;泡发后如果发明耳片发黏、软、无韧性或有异味,必定要摈弃。 假如凉拌,则需用开水焯熟,并适当增加大蒜、醋等,以降落发病率和逝世亡率。

  解读专家:中国食品科学技术学会青年工作委员会副主任委员钟凯

  解读专家:复旦大学公共卫生学院厉曙光

  编者短评:生熟分开,留心卫生。

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  食用盐中增添亚铁氰化钾堪比毒药?

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  科学解读:木耳本身无毒,但如果被环境中的椰毒假单胞菌污染,该菌代谢产生的米酵菌酸则可能导致食物中毒。椰毒假单胞菌食物中毒多产生在夏、秋季,易被其污染的食品包括变质木耳、鲜银耳、谷类发酵制品和薯类制品。椰毒假单胞菌引起的食物中毒并不常见,但此类中毒发病急,无特效解毒药物,死亡率可高达40%,病后恢复情况与摄入毒素的量有关。

  “碱性体质”骗局被戳穿

  编者短评:最怕的就是披着正义的斗篷却干着盗贼的行当。

  科学解读:亚铁氰化钾是我国允许利用的一种抗结剂,主要是为了防止精制盐结块,在通例烹饪条件下不会发生有毒物质氰化钾。亚铁氰化钾的安全性已被多个国家与国际组织广泛认可,按照相关规定在食用盐中公平增加,不会对人体健康造成危害。

  解读专家:北京食品科学研究院院长、中国肉类食品综合研究中心主任、国家肉类加工工程技术研究中央主任、国家肉类加工工程技术中心主任王守伟

  科学解读:酱油是中国家庭厨房必备调味品,目前市场上存在部分产品虚伪宣扬和适度营销的问题,应引起重视。食品保险需要社会共治,但社会监督应严守科学准则,慎重发布相关信息,对舆论误读也应及时纠偏。大众媒体应客观、全面地报道食品平安,拒绝蓄意炒作跟借题发挥。

  解读专家:中国工程院院士、北京工商大学校长孙宝国

  2018年度盘点――

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  解读专家:国家食品安全危险评估中心副主任李宁

  益生菌成了“无益菌”?

  科学解读:猪是非洲猪瘟唯一的自然宿主,世界范围内还没有一例其余哺乳动物感染这一病毒。所以非洲猪瘟不会对人和食品安全造成影响;打击非洲猪瘟是为了保护生猪养殖业;通过高温就可以杀去世非洲猪瘟的病毒,60℃持续加热20分钟即可灭活。目前市场上销售的工厂化高温肉制品和低温肉制品,其加工工艺及条件均可使病毒失活。家庭烹饪鲜(冻)猪肉时的温度,也同样能够让病毒失活。

  科学解读:食品中丙烯酰胺来源于美拉德反应的副产物,在所有的高温加工食品中几乎都有。目前尚缺少咖啡与人类致癌的相干性证据,海内外也不国家或组织制定食品中丙烯酰胺的限量尺度。毒性与剂量不能离开,好好比果想靠喝咖啡达到致癌性,除非一天喝30杯中杯咖啡才有可能;在2017年国家癌症研讨基金会宣布的报告中指出,目前没有证据显示喝咖啡会使人致癌,甚至有部分证据还表明咖啡能下降某些癌症的风险,比方说乳腺癌、子宫内膜癌以及肝癌。

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  编者短评:虹鳟鱼本来就好吃又安全,干吗非拉人家去三文鱼的社团呢。

  编者短评:食用时当真荡涤,过夜贮存木耳务必放冰箱。

  美国环孢子虫沾染事件

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  ◎张沫

  这些食品安全热点的原形你都知道吗?

  辣条“同品不同标”被处罚

  解读专家:中国粮油学会首席专家王瑞元

  解读专家:北京大学公共卫生学院营养与食品卫生学系主任马冠生

  编者短评:辣条更多是高盐高油的营养问题,不可贪吃哦。

  食用动物调和油冒名顶替,国度重拳监管

  此外,由中国食品科学技能学会主办的“戒备食品保健食品敲诈跟虚假宣传科普动画比赛”及“2018大学生食品安全科普动画创作竞赛”也在大会期间举办了颁奖仪式。

  解读专家:上海大陆大学原校长潘迎捷

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  江苏消保委揭“打酱油”本相引发争议

  木耳久泡有毒

  “职业打假”列入扫黑除恶名单